Nouvelle exposition temporaire : ouverture prochaine le 9 juin.
Lorsque l’on pense à l’innovation culinaire, on convoque l’imaginaire d’une cuisine du futur, composée de mets que l’on n’a jamais dégustés, préparés à l’aide d’outils ultra-technologiques et mis en scène par un chef à la créativité sans limite.
L’innovation en cuisine est-elle seulement une expérience gastronomique hors du commun ?
Vous allez découvrir que dans tout repas, même le plus ordinaire, se cachent une multitude d’innovations.
Voyagez donc à travers le temps pour découvrir ces innovations qui ont ponctué l’histoire de notre alimentation, du repas du Paléolithique à celui de l’espace. Une douzaine d’assiettes sont mises en scène de manière artistique et ludique pour pointer les créations, les améliorations, les évolutions voire les révolutions culinaires à différentes époques. Au fil du parcours, l’exposition interroge également sur ce qui incite le cuisinier, qu’il soit professionnel ou domestique, à créer de nouveaux plats et à renouveler sa manière de manger. Grâce à un spectacle immersif, des manipulations, des jeux des objets de collection et des interviews de chefs et d’experts, les visiteurs explorent les différents leviers qui permettent d’innover en cuisine. En guise de conclusion, de jeunes designers vous proposent leur vision de l’assiette du futur.
Sous le parrainage de Johanna Le Pape et Jean-Paul Jeunet
Johanna Le Pape incarne une nouvelle génération de chefs engagés. Sacrée Championne du monde des Arts sucrés en 2014 à 26 ans, elle s’impose comme une figure innovante de la pâtisserie contemporaine. D’abord tournée vers le sport, elle découvre sa vocation en Australie avant de se former en France, notamment à l’école d’Alain Ducasse puis à l’Hôtel Lutetia. Après une première expérience dans de grandes maisons, elle s’oriente vers la transmission et le conseil, collaborant avec Ladurée. Depuis 2016, Johanna Le Pape développe une pâtisserie alliant gourmandise et bien-être. Formatrice et consultante à l’international, elle défend une approche responsable, fondée sur le plaisir et le choix des ingrédients.
Jean-Paul Jeunet incarne l’excellence et l’authenticité de la gastronomie jurassienne. Né à Arbois, il reprend en 1988 le restaurant familial fondé par son père, André Jeunet, Meilleur Sommelier de France 1966. Chef doublement étoilé au Guide Michelin, il développe une cuisine à la fois traditionnelle et inventive, guidée par une quête constante de l’accord parfait entre mets et vins. Sa signature repose sur une approche sensible et inventive, mêlant tradition jurassienne et expressions contemporaines. À travers son parcours, Jean-Paul Jeunet offre une immersion unique dans l’identité gastronomique du Jura, au croisement du terroir, de la transmission et de l’exigence.
